mercredi 18 février 2009
Tarte au thon
25o gr de farine - 125 gr de beurre - 1 jaune d'oeuf - 2o ml d'eau - 1 boîte de thon - 4 tomates pelées - 1oo gr de champignons - 1o ml de crème fraîche épaisse - sel - poivre.
Mettre la farine, le beurre, une pincée de sel, le jaune d'oeuf et l'eau dans un saladier. Pétrir pour obtenir une boule homogène. Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Pour éviter qu'elle ne fasse des bosses, répartir quelques haricots blancs (moi j'utilise des boules de céramique spécial tarte) ou piquer à la fourchette. Enfourner à 18o°C pendant 1o à 15 min. Ajouter le thon émiétté, les tomates et les champignons coupées ainsi que la crème. Assaisonner et faire cuire 3o min à 21o°C.
Les mesures sont approximatives car je l'ai faite un peu au pif (sauf pour la pâte) car c'est une recette que ma grand mère m'a vaguement décrite au téléphone.
samedi 14 février 2009
Fondant au chocolat de maman
Pour un moule à manqué de Ø 24 cm: 28o gr de chocolat noir - 28o gr de beurre - 28o gr de sucre - 9 jaunes d'oeufs - 5 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - beurre et farine pour le moule.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer doucement avec une cuillère en bois. Dans une jatte, fouetter les jaunes au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne plus léger. Incorporer le chocolat et le beurre fondus et fouetter énergiquement. Dans une autre jatte, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger délicatement au reste de la préparation en soulevant la pâte de bas en haut. Beurrer et fariner le moule. Préchauffer votre four à 14o°C et enfourner environ 1h/ Quand le gâteau est cuit, démouler après 15 min pour qu'il ne se casse pas. Laisser refroidir avant de décorer.
Torsades au vin rouge
Pour 2-3 personnes: 2oo gr de pâtes torsadées - 15o gr de lardons - 1 oignon - 2 gousses d'ail (facultatif) - 1 CS de persil - 25 cl de vin rouge - 5o cl de bouillon de boeuf - poivre.
Faire revenir les lardons dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon hâché. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter les pâtes non-cuites et le vin. Saupoudrer de persil et de poivre. Lorsque pratiquement tout le vin s'est évaporé, verser le bouillon. Attendre qu'il n'y ait plus de liquide pour servir
mercredi 4 février 2009
Gratin de coquillettes et jambon
Pour 3-4 personnes: 3o gr de beurre - 3o gr de farine - 25 cl de lait - 2o cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - muscade - sel - poivre - huile d'olive - 25o gr de coquillettes - 2 tranches de jambon en dés - 15o gr de gruyère.
Préchauffer le four à 22o°C. Cuire les coquillettes, les égoutter et réserver. Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une poële à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter bien. Ajouter le lait et la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Fouetter jusqu'à l'épaississement de la crème. Une fois prête, ajouter les deux jaunes d'oeufs hors du feu. Mélanger et ajouter les coquillettes ainsi que les dés de jambon. Mélanger le tout pour enrober les pâtes de béchamel. Saler et poivrer si besoin.
Beurrer un plat à gratin et y mettre la préparatin. Parsemer le tout de gruyère et de quelques noix de beurre. Enfourner à mi-hauteur pendant 2o min.
mardi 27 janvier 2009
Emincé de dinde, sauce aux petits légumes et duo d'épices
Pour 1 personne : 1 escalope de dinde - 1 petite carotte - 1 oignon - huil d'olive - 4 CS (8 cl) de crème
liquide - 1 CC (4 gr) de curry - 1 CC de paprika - 1 CC de sucre - 1
pincée de sel
Couper la carotte préalablement épluchée en fines rondelles. Faire
bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre les rondelles de
carottes pendant 25 min.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans un
filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, rajouter les
rondelles de carottes. Remuer bien puis ajouter la crème, sans cesser
de remuer. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 min. Rajouter le
curry, le paprika, le sel et le sucre. Remuer, et au besoin passer au
mixeur si vous n'aimez pas les petits morceaux.
Couper l'escalope de dinde en fines lamelles. Plus c'est fin, plus vite ça cuit. Faire chauffer un peu d'huile dans une poële, et y faire revenir la dinde à feu moyen, pendant 5 min. Rajouter la sauce, puis laisser mijoter 5-1o min à feu doux.
Sauce aux petits légumes et duo d'épices
Pour 1 personne : 1 petite carotte - 1 oignon - huil d'olive - 4 CS (8 cl) de crème liquide - 1 CC (4 gr) de curry - 1 CC de paprika - 1 CC de sucre - 1 pincée de sel
Couper la carotte préalablement épluchée en fines rondelles. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre les rondelles de carottes pendant 25 min.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, rajouter les rondelles de carottes. Remuer bien puis ajouter la crème, sans cesser de remuer. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 min. Rajouter le curry, le paprika, le sel et le sucre. Remuer, et au besoin passer au mixeur si vous n'aimez pas les petits morceaux.
jeudi 15 janvier 2009
Feuilleté au saumon
Pour 2 personnes : 1 pâtes feuilleté - 2 pavés de saumon crus - crème fraîche épaisse - jus de citron - sel - poivre
Découper les pavés de saumon en deux. Découper la pâte feuilletée en quatre parts égales. Poser au centre de chaque part de pâte un morceau de saumon. Mouiller le saumon avec une pointe de jus de citron, saler, poivrer. Répartir ensuite une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le dessus du poisson. Plier la pâte feuilletée par dessus le saumon. Mettre au four à 18o°C pendant 10 mn environ.
Recette inspirée du site marmiton.